掴んで握る大阪伝統の味 “ ゑんどう寿司 京橋店 ”

2017–07–10 (Mon) 18:32
外観 

ここは、大阪中央卸売市場に本店がある、明治40年創業老舗の寿司屋さんの京橋店。
場所は、京橋・京阪モールの5階にあり、フロア全体がレストラン街になっています。


店内 

店内は、意外とスタイリッシュ。
お客さんもまばらで、ゆったりとくつろげる落ち着いた雰囲気。


料理 

カウンター席に座り、とりあえず、生ビールを注文。


店内 

目の前には、この日のネタがいろいろ。
そして、醤油はお好みでネタに塗るようになっています。


料理 

「上まぜ」 ひと皿 (5貫) 1,134円(税込み)

カンパチ・トロ、イカ・雲丹・穴子

ネタは、ぶ厚く旬のネタを中心にしたオマカセ握り5貫。


ゑんどう寿司では、「上まぜ」と呼ばれる“上”のおまかせを多くの方にご注文いただいております。
ひと皿毎に異なる旬のネタが5貫のっていて、何枚でも召し上がっていただけるようにご用意しています。
※ お好みの5貫をご指定いただくことも可能です。ーホームページよりー

常連さんは、ひと皿と言わないで1枚と呼んでいるようです。

お店の握りは、人肌程度に温かいシャリを握らないでサッと軽く掴んで握る、
いわゆる「つかみ寿司」といわれる独自のもので、口の中でホロホロっとほぐれるようなシャリの食感が特徴です。
よって、シャリ一貫を握るのに、ほんの1~2秒。
まばたきしていると、握るタイミングを見逃してしまうほど、あっという間の早業!
それでいて、しっかりシャリとネタが一体となっています。
そして、全体にシャリが甘めなのが特徴。


料理 

も穴子は、フワフワで柔らかく煮込まれていて、シャリと絶妙に絡みながらとろけて美味い。


料理 

雲丹

海苔の香りと雲丹の磯の香り、そして、柔らか~い雲丹がシャリ全体によく絡んで美味すぎ!
さすが、ネタはどれも鮮度抜群です。


料理 

トロ


料理 

ネタに、目の前の醤油をサッと刷毛で塗って、大きなトロを一気に頬張ると・・・

噛んだ瞬間、ジュワとジューシーな脂の旨味をしっかりと味わえます。
食べ応え抜群で美味い!

また、イカも包丁を入れているので、歯ごたえが心地良く、それでいて柔らかい。


料理 

赤だし

数種類の味噌をブレンドした当店の赤だしは、ゑんどうの寿司を食べるのに欠かせません。
大豆の甘みとシジミの旨みが凝縮された、オリジナル赤だしです。ーホームページよりー


料理 

出汁もよく効いていて、シジミの風味と玉ねぎの甘味が美味しく味わえます。


料理 

追加の「上まぜ」2枚目

たこ、赤貝、ホタテ貝柱、トロ、ハモ

1枚目の「上まぜ」よりネタが豪華になってきたような気がします。

オマカセなので、何を掴んでくれるのか目の前にくるまでわかりません。
また、それが追加するときの楽しみのひとつでもあるのでしょう・・・

たこは柔らかく、シャリのホロホロと崩れる食感と相まって最高


料理 

ハモ

今が旬のハモが出てききて、今年初ハモなので、ややテンション上がり気味
もちろん、骨切りの下処理もきっちとしているので、フワッフワでシャリと絶妙に絡んでくるます。
そのあと、梅肉の酸味と風味が追っかけてきて、美味い!!

もっとたくさん追加するつもりが、2枚を食べ終わるころから、もう胃袋が限界になってきてしまいました。
次回は、是非、大阪中央卸売市場にある本店でランチを楽しみたいと思います。



お店のホームページはこちら



住所 : 大阪市都島区東野田町2-1-38 京阪モール5F 【地図】

電話 : 06-6352-5564

営業時間 : 11:00~22:00(L.O.21:30)

定休日 : 無し



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えんどう寿司 京橋店寿司 / 京橋駅大阪ビジネスパーク駅大阪城北詰駅

夜総合点★★★☆☆ 3.5


 “ 住之江公園の大池に咲き誇る蓮の花 ”

2017–07–06 (Thu) 07:00
蓮の花

蓮の花 

咲き誇る蓮の花たちを期待して、朝7時前から行ってきました。
(写真をクリックすると拡大します。もう一度写真をクリックすると、さらに拡大します)



蓮の花
 

大阪市住之江区にある、「住之江公園」の「大池」に咲き誇る蓮たち。

初夏の訪れを感じさせてくれる蓮の花たちの雄姿を見ることができます。


蓮の花 

住之江公園の蓮たちは、6月中旬から8月中旬に見ごろを迎え、
午前5時ごろから午後3時ごろまで開花しているようです。
満開の花を観賞するには、午前7時ごろから9時ごろがオススメ。



蓮の花

インド・中国・オーストラリア、日本などの温帯、熱帯地域の湿地帯に広く分布していて、
約1億4000万年前から地球上に存在していたと言われています。
また、仏教では、極楽浄土に咲く花をされ、古くから慈しまれてきました。


蓮の花 

咲き始めた蓮の花


蓮の花 

見事に咲き誇る蓮の花

水生植物の一種で、水の底に根っこを張り、そこから長い茎を伸ばして葉っぱを浮かべています。
葉っぱには撥水効果があり、傘など、いろいろな商品開発に応用されています。

そして、水の底につくる塊茎(カイケイ)という大きな根っこは、
蓮根と呼ばれていて、私たちの食卓に上っています。


蓮の花 

花と緑のスクエア (イングリッシュガーデン)

「大池」の西側に位置する「花と緑のスクエア (イングリッシュガーデン)」

季節とともに咲き誇る美しい花の姿
また、冬の住之江公園では、大陸から渡ってきた30種以上の野鳥たちも観察できます。

是非、住之江公園まで足を運んでみてはいかがでしょうか。
地下鉄住之江公園駅からも近いですよ・・・


最後に・・・
蓮の花に近づきすぎて池に落ちないよう、くれぐれもご注意ください。




住之江公園のホームページはこちら

住之江公園内の地図



住所 : 大阪市住之江区南加賀屋1-1-117 【地図】



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気軽に楽しめる隠れ家的な洋食店 “ 洋食 あんじゅ ”

2017–07–04 (Tue) 11:45
外観 

ここは、アンジュ&アルションの一号店である 「ビストロ・ダ・アンジュ」の グループで、2017年4月オープンしたばかり。

場所は、「アップルストア」から東にある、「どうとんぼり神座 心斎橋店」の向かい側の路地にある、
知らずに通り過ぎてしまうような隠れ家的な洋食店です。


メニュー

お店の入り口には、日替わりメニューが掲載されています。
私のあとに来たお客さんらは、この日替わりメニューを注文する人が大半でした。


メニュー メニュー メニュー メニュー

定番メニューは、海老フライやハンバーグ、ステーキ、ビーフカツ、また、オムライスなどを中心に、
王道の洋食メニューが豊富に揃っています。


メニュー 

中でも、この「デミカツライス」がお店のオススメのようです。


料理 

注文してしばらくすると、まずは、オニオンスープが登場。

優しくマイルドな味わいでホッとする美味しさ。
そして、口の中が旨味だらけになったところでメインの登場。


料理 

デミカツライス (スープ付き)860円

にんにくチップが別皿に添えられています。
ライスの大盛りは、無料。(普通サイスは200g)


料理 

ごはんに揚げたてのロースカツをのせ、デミグラスソースをたっぷりかけたオススメの一品。
食べるごとに違う味、食感をお楽しみください。



料理 

料理 


熱々ご飯の上に千切りキャベツ。その上から、デミグラスソース、ロースカツ。
そして、ロースカツの上タルタルソース。
その上からレッドオニオンスライス、カイワレ大根をトッピング。

ひと口味わうだけで、いろいろな味の変化を楽しむことができます。


料理 

揚げたて熱々の揚げたてロースカツは、やや肉厚でとてもジューシー。
衣がカリッと香ばしく揚がっていて、柔らかい肉質。

驚いたことに、デミグラスソースのほんのりカレー風味が、全体を引き締めていてとても美味い!
また、途中でにんにくチップを入れると、にんにくチップのカリッとした食感と風味が心地良いアクセント。

欲を言えば、もう少しデミグラスソースが多ければ、言うことなし。
しかし、全体的には満足できる美味しさ。


料理 

タルタルソースと一緒に・・・

タルタルソースの酸味と甘みが、全体をまろやかに仕上げていて、
また酸味がアクセントになっていて癖になる美味しさ!

意外にもお腹いっぱいになって、しかも、リーズナブルで美味しく大満足!
ここは、また、いろいろな洋食を楽しみたいので再訪することでしょう・・・





お店のホームページはこちら



住所 : 大阪市中央区心斎橋筋1-6-14 【地図】

電話 : 06-6125-5878

営業時間 : 11:30-17:00   17:00-22:00

定休日 : 火曜日



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洋食あんじゅ洋食 / 心斎橋)

昼総合点★★★☆☆ 3.5


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