美味いもんグルメ日記

 

今年の土用の丑は、どこで食べようかと悩んでたら、

ふと気がつけば、目の前に鰻弁当が・・・



これは、もしかして・・・

あの、四次元ポケットからでたのかも・・・





しょうもないことは、さておいて・・・


 

ここは、大正初年の創業以来、鰻一筋の老舗店です




ここの鰻は・・・

厳選された小振りの鰻を使用してて、

江戸焼きうなぎとあるように、背開きのあと白焼きして蒸す、

そして創業以来、継ぎ足して使ってる関西風の少し甘めのタレをつけて

備長炭で焼くというスタイルです・・・


 

白焼きのあと蒸してから焼いてることもあり、ふっくらとした身が美味そうです・・・


ところで・・・

鰻の蒲焼には、関西風と関東風の違いがありますが、その由来はご存知でしょうか？


関東風は、切腹を忌み嫌うため背開き、

関西風は、腹を割ってお付き合いをする意味をこめて腹開きで、

と、有名な説があります・・・



また、別の説では・・・



過去にこちらでも御紹介しましたが、少し補足すると・・・


これは、その昔、ウナギ屋さんが猫の手も借りたいほど忙しく、

おまけに、ウナギをさばける職人がまだまだ少ない為、

唯一、ウナギをさばく事ができるであろう魚屋さんを雇い入れ、

その魚屋さんがさばくので、背開きになったとも言われているのであります。




これは、あくまでも一説ですが、

信じるか信じないかは、あなたしだい・・・



 

コリコリとした心地良い食感の奈良漬は、ほんのりお酒の香り・・・

蒲焼に入ってる奈良漬って、より一層美味しく感じるのは何故・・・？


 

やや甘めながらもあっさりめのタレが、蒸してるためふんわりとしたウナギに絶妙に絡んでて、

しかも、ご飯全体に満遍なくタレがまぶしてあり・・・



ウッマ～～～～～～～




あまりの美味しさのあまり、添え付けの山椒をふりかけて食べるのを忘れてしまいました・・・



今年の二の丑は、８月２日とのことなので、どこで食べようかと今から楽しみです






過去の土用の丑はこちら




お店のホームページはこちら






住所　　：　　大阪市北区西天満1-13-7　　【地図】

電話　　：　　06-6364-9129

営業時間　　：　　10:30～20:00

定休日　　：　　日曜・祝



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志津可 （うなぎ / なにわ橋駅、北浜駅、大江橋駅）

夜総合点★★★★☆ 4.0
昼総合点★★★★☆ 4.0

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