美味いもんグルメ日記

 
このお店は、「特一級厨師」の資格を持った料理人がいてるってことを小耳に挟んだので、

一番のり目指して、猛ダッシュで突撃してきました


 
特一級厨師とは、

中国労働部労働局の監査によって与えられる、料理人を対象にした国家資格・・・

現在、中国全土でも１０数人しかいないそうです



特一級の資格を得るには、いきなり上の級の資格を得ることは出来なくて、

先ず５級から受験を始め、順にステップを踏んでいかなければなりません。

その最高のクラスが「特一級厨師」です。


そして試験は、２年に１回しか行われませんので、

どんなに優秀な料理人であっても、特一級厨師の資格を得るまでには１５年もの期間がかかります。


 

何にしようかと迷ったけど、「本場四川味」と言う言葉にそそられてしまったので・・・

特一級厨師が作る「本場四川味」が食べてみたくて、「麻婆豆腐定食」に決定


 
大勢で宴会もできる広々とした店内


 
一瞬、中国に居るかのような錯覚を覚える調度品の数々・・・


 
広すぎてどこに座ろうかと迷ったけど、中華料理はやっぱり円卓やろ～

ってことで、贅沢に円卓を独りで独占・・・


 
注文した料理が来るまで、お味噌汁とお漬け物をセルフで・・・


 
麻婆豆腐定食　本場四川味　　８００円


ご飯・お味噌汁はお替り自由


 
これが特一級厨師が作る、本場四川味の定番中の定番、麻婆豆腐だ～


 
肉団子甘酢


すでに冷めてしまってるけど、そんなことも気にならないぐらい

衣がサクサクで、やや甘めの餡が絶品で・・・



ウッマ～～～～～～～




  
和風のお漬け物とお味噌汁
 

このお漬け物が、な、な、なんと・・・

ポリポリしてて、味わいも最高で・・・



ウッマ～～～～～～～



これで、お茶漬けがしたくなるのは当然でしょう・・・


  
やや固めに炊かれたご飯は、麻婆豆腐にピッタシ


お替り自由なので、最初は上品に食べて・・・


 
豆板醤・甜麺醤の辛さ、甘みなど複雑な味わいが上手くマッチしてて、

そして、隠し味にカレー風味がほんのりとしてて、

しかも、今までのどこのお店よりも、お肉の食感がしっかりと味わえて、


めっちゃ・・・



ウッマ～～～～～～～



しかし・・・


もっと刺激が欲しいボクは、

口の中が痺れるような花椒の独特の辛さ、麻（マー）をもう少し効かせて欲しい・・・

これは推測ですが、特一級厨師が日本人の舌に合わせて調理したからでしょうか・・・


でも、これは注文時にお願いしたら、辛さなどはリクエストに応じてくれるとのことでした・・・


 
もちろん、ご飯お替りです・・・


それは、何故かと言えば・・・



 
麻婆丼にしてガッツガッツ食べたくて・・・

これが、麻婆豆腐の食べ方のベストじゃないでしょうか・・・


 
これはもう文句なしに・・・



ウッマ～～～～～～～


お店の方の対応もかなり良くて、これはしょっちゅう通ってしまいそうな予感・・・


もしかしてこれは・・・


ランチメニュー全制覇もありかも・・・



そして、夜に美味しい紹興酒と一緒に

特一級厨師の料理を味わってみたくなりました・・・
    

住所　　：　　大阪市住之江区新北島1-5-25　　　【地図】

電話　　：　　06-6685-8999

営業時間　　：　　（月～土）11:30～13：30　　　（日～土）18:00～23：00(L.O.22：30)

定休日　　：　　無休

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漠漠楼 （中華料理 / 住之江公園駅）

昼総合点★★★★☆ 4.0

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