美味いもんグルメ日記

本日のかつおのたたきは、

個人的に日本一美味いと思うお店からのお取り寄せです。

かつおの美味しい季節は春と秋の年二回あり、

春に黒潮にのって太平洋岸を北上する時期に漁獲されたものを

「初かつお」。

そして、秋は水温の低下に伴い南下してきたところを漁獲したものを

「戻りかつお」 と言います。

　　 
この戻り鰹は、初鰹と違いエサをたっぷりと食べているので

魚体も一段と大きくなり、しっかりと脂がのって大変美味しく

「トロ鰹」などとも呼ばれています。

　　　 
爽やかでさっぱりとした味わいの初鰹、

こってりと濃厚な味わいなのが戻り鰹です。　　　

かつおのたたきの上にのっている具材は

玉ねぎのスライス・大葉（シソ）・みょうが・キュウリ・ワカメ

そして、揚げニンニク・・・

ニンニクは生のままでも美味いのですが、揚げた方が香ばしく

匂いもあまり気にならないので、いつもこのようにしています。

美味いものを美味く食いたいって言うのが、私の心情なので

気合が入りすぎて肝心の鰹（藁焼きかつお）が

見えなくなってしまいました　　（せっかくの写真が・・・）

この日のために、贔屓にしている酒屋さんから

貴重な純米酒「浦霞　ひやおろし」を手に入れ、

かつおのたたきと一緒に戴きました。

良くスーパーで売られているのが少し臭みがあるのですが、

ここのは新鮮なので、臭みもまったく無く、

そしてトロ～～っとして、美味～～～～い

さすが、トロかつおと言われるのがわかります

かつおもお酒も美味すぎて、気がつけば、

お酒半分以上呑んでしまいました、とさ（土佐）・・・

高知直送わら焼きかつおのたたき【かつおのたたきドットコム】

のホームページはこちら

浦霞のホームページはこちら

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