美味いもんグルメ日記鰻重の上一面に乗った厚焼き玉子が鰻重に舌鼓を打つ　“　うなぎ串焼　高良（こうら）　”

鰻重の上一面に乗った厚焼き玉子が鰻重に舌鼓を打つ　“　うなぎ串焼　高良（こうら）　”

2020–10–24 （Sat） 12:08

「お初天神」の東側にあるひと際静かな路地裏に、大人の隠れ家のような佇まいのお店がある。

そこが、今回ランチでお伺いした「うなぎ串焼高良」。

あれもこれもといろいろアピールし過ぎて、逆にわかりにくいような気もするが・・・

店内に入って、ゆっくりとメニューを眺めるが、やっぱりコレ・・・！

これ一択です！

これが食べたいがために、来たのですから・・・

こじんまりとした店内は、テーブル席とカウンター席のアットホームな雰囲気。

座ったカウンター席には、壺に入った「しば漬け」が備えられています。

「しば漬け」に出会うのは、久しぶりです。

味変部隊の山椒と七味らも、出番が来るまで待機中。

注文してから、上方鰻師の女性店主によって鰻を温め直します。

鰻は、愛知県三河一色産を使用しているそうです。

高良鰻重　１，２００円

味噌汁、小鉢付き

蓋を開ける瞬間は、中身がわかっていてもワクワクしますね・・・（　＾ω＾）ﾜｸﾜｸ

ランチ鰻重に厚焼き玉子が鰻重一面に乗った、ボリュームのある鰻重。

厚焼き玉子をチラッとめくってみると・・・

下には鰻が隠されていて、タレの香ばしい良い香りがたまりません。

厚焼き玉子だけを食べてみると・・・

焼き立て熱々！
鰻の邪魔をしない程度にほど良く出汁感もあり、厚みのあるプルンプルン食感。

あ～美味しい～(^^♪

鰻オンザ玉子で味わうと・・・

鰻は、プリッとしていて、脂のねっとり感が口の中をまとわりついて楽しい食感。
タレは、まろやかなコクがあり、なかなか美味しい。

玉子のふんわり感とプルンプルン感、まろやかな旨味が全体を上手くまとめて・・・

ｳﾏｯｳﾏ(ﾟдﾟ)ﾒﾁｬｳﾏｰ!!

なかなか美味しいが、時折感じる鰻特有の小骨が気になる・・・(-_-;)

だから私的には、焼き面パリっとしていて、身は、ふわっと柔らかく焼ける関西風の地焼き鰻が好みです。

諸説ありますが・・・

江戸前の鰻も元はといえば、今で言う関西風の腹開きにした地焼きだったらしい。
鰻が流行っていたその時代、当時のうなぎ職人が人手不足なため、魚屋さんが駆り出され臨時で捌いていた。
魚屋さんは、基本的には背開きである。

そして背開きで捌いた鰻を、あらかじめ蒸しておけば、あとは軽く炙るだけで済みます。
しかし、関西風だと鰻を生から焼くので、相当な時間がかかり過ぎて数をこなせなくなるということから、
現在の「背開きのあとに蒸してから焼く」江戸焼きスタイルになった。

信じるか信じないかはあなた次第・・・

鰻だけで味わうと・・・

柔らかくほど良く脂の乗った甘味と旨味のある鰻と、タレのしみたご飯とのバランスが非常に美味しい。

途中で味変部隊の登場！

タレの追加と山椒をパラパラっと振りかけて・・・

山椒のピリッとした刺激と爽やかな香りが良いアクセント。
そして、出汁巻きが全体をまろやかにして、より一層美味しく引き立てています。
口の中でとろけるような厚焼き玉子の見事な美味しさに、舌鼓を打つ。

「高良鰻重」の脇を固める「味噌汁」と「高野豆腐」もそれなりに美味しいが、
欲を言えば、味噌汁よりお吸い物が欲しいですね・・・(#^.^#)

高野豆腐は、ほのかな甘みもあって出汁感たっぷりで私好み。
また、煮込んだグリーンピースが好きなんですよね・・・(#^.^#)
特に、「グリンピースの卵とじ」なんか最高ですね・・・(^^♪

ごちそうさま。

後で来たお客さんが食べていた、サービスランチの「手羽先唐揚げ」も美味しそうでしたよ。

住所　：　大阪市北区曽根崎2-5-33 KIYOビルⅡ1F　【地図】

電話　：　06-6360-9800

営業時間：　12：00～15：00（Lo.14：30）　17：00～23：00

定休日　：　不定休

最後までご覧いただき、誠にありがとうございました