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雲丹をたっぷり堪能できる雲丹鍋は贅沢過ぎるランチ “ 雲丹鍋 うに吉 ”

2019–03–17 (Sun) 11:30

外観

昨年12月7日大阪市北区中津にオープンした「雲丹鍋うに吉」へランチに行ってきました。

ご主人は某有名イタリアン出身で敏腕シェフとしても有名。

雲丹をたっぷりと味わえる贅沢極まりないランチに、食べる前からすでに興奮気味!



店内

店内は、カウンター席とテーブル席。

開店時間とともに、あっという間に店内満席状態。


メニュー

雲丹をメインにしたランチメニュー

たっぷりの雲丹とまぐろ節をベースにした雲丹スープで味わう「雲丹鍋」が人気。


メニュー メニュー

雲丹の効能が書かれています。

リーズナブルで豪華なディナーメニューも素敵です。


料理

さ~!いよいよランチの始まりです。

「うに吉の雲丹鍋ランチ 1,200円」

雲丹のせカルパッチョ・六白黒豚ロース・五島うどん・れんこんご飯

こだわりの雲丹出汁に素材をサッとくぐらせて食べる、贅沢な雲丹鍋ランチ。


料理

お鍋は、沸騰させないように静かに煮て、じっくりと深い味わいを育てていきます。


料理

雲丹のせカルパッチョ

魚は日替わり


料理

裏から・・・

ロマネスコやスナップエンドウ、紅芯大根、ブロッコリーなど彩りも豊かで、
付け合わせの野菜にもこだわりが見られます。


料理 

まぐろの上には山芋とろろと山葵を合わせていて風味をプラス。

この山葵が少し入ってるだけで、とんでもなく上質な美味しさに変化する。


料理 

雲丹とまぐろを一緒に味わうと・・・

まぐろ赤身の旨味と雲丹の味が口の中で合わさると、無敵な美味しさ!
山芋とろろ山葵和えが、とても良いアクセント。

これは今さら説明しなくても、ウマいのが理解できることでしょう・・・


料理

雲丹だけを贅沢に味わうと・・・

とろ~っととろける雲丹の香りとまったり感が絶品!


料理

具材は、六白黒豚ロース(チーズ、ほうれん草)、鱧、野菜、豆腐、椎茸

濃厚な雲丹の出汁で味わう、雲丹しゃぶ。
食べ進むと、濃厚なうにとまぐろの出汁に野菜の旨みが溶け合って、
何とも言えない上品な味を体感できます。


料理

ご飯は、少し食べたら最後のシメに少し残しておいて、リゾットとして食べるのをおすすめ。



料理

しば漬け

ポリポリっとした歯ごたえと独特の酸味がウマい。


料理

ますは、しゃぶしゃぶの前に雲丹出汁のみを味わうと・・・

濃厚な雲丹出汁は何とも上品で口当たりも良く、
最後の一滴まで飲み干したくなってしまうほど。


興奮覚めやらぬうちに・・・


ほうれん草を六白黒豚ロースで巻いたのを、しゃぶしゃぶで・・・

雲丹の出汁と風味が全体をまろやかに演出。
そして、徐々に豚肉の旨味と甘味、ほうれん草のザクッとした歯ごたえなど、
すべてが合わさると、もうヤミツキになるほど・・・

うま〜い!!



料理

野菜を全部入れて、野菜から出るエキスが風味と美味しさをアップ!


料理

雲丹出汁が絡んだ豆腐も、とろ~り柔らかくてウマいなあ~。


料理

豚肉とチーズを・・・

豚肉の甘味と弾力のある歯ごたえと深みのある雲丹出汁とともに、
とろ〜りとろけるチーズが口の中でとろけ出してくるではありませんか・・・!


めちゃくちゃまろやかで、ウッマーい!

うーん、こりゃたまらーん・・・


あまりの美味しさに笑顔が絶えません。



料理

たっぷりの雲丹出汁とスープに溶けている雲丹を一緒に味わうと・・・


ウッマ~~~い!!!


贅沢極まりない美味しさ!



料理



きっちりと骨切りされている鱧のふんわり食感に雲丹出汁がたっぷり染みて、
淡白な鱧が、雲丹出汁を合わさることによって、贅沢過ぎるほどの美味しさ極まりない!



料理

食べるタイミングを見計らって出してくれた、五島うどん。


料理

雲丹スープパスタに見立てた五島うどんを入れて味わうと・・・



料理

コシのあるしなやかな五島うどんは、つるつる~っとしたのど越し。
雲丹出汁を合わせることで、まるで、パスタのような味わい。

あまりの美味しさに、いくらでも食べることができそう・・・



料理

ご飯をお洒落なガラスカップに移すと、ご飯の底にしのばせていた刻み蓮根を発見!

これが、れんこんご飯のことなのかと、改めて理解した。


何と巧妙な隠し技なのか・・・(演出やろ~~!って声が聞こえてきそう)



料理

れんこんご飯に雲丹スープを入れて食べると・・・



料理

蓮根のシャキシャキ感と雲丹の風味が全体をまろやかに演出して、
全身に染み渡る美味しさを感じる。


ウマすぎる~っ!

カルパッチョから、雲丹しゃぶ、シメの五島うどん、
そして、シメのシメに締めくくる、れんこんご飯リゾット。

すべてが驚きと感動ほどの美味しさで、
しかもボリューム満点で大満足でした。

とても幸せなひと時を堪能できるランチでした。


土日もランチ営業(予約可)しているので、是非!




お店のホームページはこちら



住所 : 大阪市北区中津1-13-13 西川ビル 1F 【地図】

電話 : 050-6873-8762

営業時間 : 11:30~14:00 18:00~22:00(LO)

定休日 : 不定休






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雲丹鍋 うに吉魚介・海鮮料理 / 中津駅(大阪メトロ)中津駅(阪急)梅田駅(阪急)

昼総合点★★★☆☆ 3.8


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