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ラーメンもさることながら手作り海老ワンタンが秀逸 “ らーめん工房 麺作  ”

2018–07–22 (Sun) 18:49
外観 

地下鉄四つ橋線「岸里駅」から徒歩1分ほどのところに昨年3月オープンした、
まるで高級割烹のような雰囲気のお店です。


店内

店内は、L字カウンターになっていて、来店したのが夜だったせいか先客は2人。
外観と同じく高級割烹のような造りの店内は、緊張感はあるものの割とゆったりとした雰囲気。


メニュー 
メニュー 

初めてなので、デフォルトの「塩そば」と「ワンタン」には目がないので、
「手作り海老ワンタン」をトッピング注文。


料理 

塩そば 750円

手作り海老ワンタン 150円



料理 

昆布と煮干しから取った塩加減絶妙なスープに、鶏油の風味と旨味を効かせたまろやかで上品な味わい。


料理 

ひと口飲むと、またすぐ飲みたくなってしまうぐらい、とても美味しいスープ。


料理 

麺は、ストレートの平打ち。

しなやかで伸びのある、しっかりとしたコシのある歯ごたえ。

ただ、箸から麺がスルスルと滑り落ちるので、少々食べづらい。


料理 

海苔と一緒に麺を食べると、風味が一層広がって美味しさも一段とアップ。


料理 

ワンタンは、3個入り。

スープをたっぷり吸ったワンタン皮のプルンプルンでトゥルントゥルン食感が口の中を幸せにしてくれます。
そして、中から海老のプリプリ食感が追いかけてきて、至福の美味しさを体感できます。


料理 

バラ肉を使った炙りチャーシューは、ホロホロになるまで煮込まれているので、
箸で持ち上げると、一気に崩れてしまうほど。

肉厚で大きく食べ応えもあり、炙っているので香ばしさもあり、
とろける柔らかさと肉の旨味をよく味わえます。


料理 

メンマは、太く大きくゴリゴリ食感で心地良い。

全体的に美味しい一杯でした。

ただ、あえて苦言を・・・

私が店内に入ったときに気づいたことですが、先のお客さんが帰ったあとの食器を片付けずに、
カウンターにそのまま放置していたのは、あまり良い印象がなかった。

そして、常連さんとだと思うけど、大声でペチャクチャ喋っていたのも、
あまり良い気がしない。
美味しかったのに、残念です。




住所 : 大阪市西成区岸里2-3-3 【地図】

電話 : 06-6657-1468

営業時間 : 11:00~15:00(L.O.14:45)  17:00~22:00(L.O.21:45)

定休日 : 日曜日



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らーめん工房 麺作ラーメン / 岸里駅天下茶屋駅聖天坂駅

夜総合点★★★☆☆ 3.3


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