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淡路島で80年以上続く老舗鮮魚店が営む路地裏の名店 “ 鮓 林屋 ”

2021–04–01 (Thu) 11:30

外観 

淡路島で創業80年以上続く老舗鮮魚店が営む、路地裏の名店「鮓 林屋」。
テレビなどでも良く紹介されていて、非常に人気が高く予約必須のお店です。

1994年、仕入れた鮮魚を利用して開業したのが「鮓 林屋」の始まりです。



メニュー 
メニュー 

お勧めは、明石海峡で獲れた新鮮なネタで勝負する10貫の「おまかせにぎり」。

その日仕入れた鮮魚を締めたり熟成したりせず、新鮮さで勝負するお店のこだわり。



店内 

店内は、カウンター席と掘りごたつのテーブル席。

もちろん、この日も予約で満席です。



店内 

お客さんを目の前にして握る板前さんは、3人。


握りは、単品からでも注文できるようですが、お勧めの「おまかせ 3,850円(税込み)」でお願い。

この日は、車海老が入荷出来なかったので、代わりに一貫増やして11貫になりますとのこと。
運が悪いのか、運が良いのかわかりません…(^-^;



料理 

いろんなネタを目の前にして、テンションマックス!

久しぶりの廻らないお寿司屋さんなので緊張感も少々…ドキドキo(^Д^*)(*^Д^)oワクワク…




店内 

カトラリーは、割り箸。

お茶を飲みながら、握りを待ちます…ワクo(´∇`*o)(o*´∇`)oワク



店内

塩は粗塩。



料理 

ガリとレモンが脇に添えられています。


心の準備も整った!


さ~いよいよ・・・



 
料理 

ケンサキイカ



料理

レモン塩で。

サクッとした歯ごたえに、噛めば噛むほどにねっとり甘く旨味を味わえて、いきなり美味い!


ウマッウマ(゚д゚)メチャウマー!!


粗塩の旨味とレモンの酸味が調和して、より一層美味しく味わえます。


幸先良いスタートです…(^^♪




料理 

真鯛

食べ終わる頃を見計らって、次のネタを握ってくれます。



料理 

レモン塩で。

ケンサキイカで気を良くして、同じようにレモン塩で味わおうとするも、
緊張感からか手が震えて(笑)塩を落としてしまった…(*_*;ハズイ

今の季節柄、桜鯛でしょうか、ネタに厚みがあり甘く旨味が強いコリコリ食感。

レモン塩が上手く後押ししてくれます。



料理 

とろ



料理 

これは、レモン塩と迷ったが、安定の醤油で。

厚みのあるとろを口に入れた瞬間から、とろ~りとろける脂の甘味。
シャリがほぐれながら、とろの甘い脂と絡んで絶品!


(゚□゚o)ノノスゴッッッッッ!!!!!!!!!!!



あ~日本酒が欲しい…🍶



こんな美味いのを知ってしまうと、人間ダメになってしまいそう~(>_<)
でも、もっと知りたい欲望の方が強い小市民です…(^_-)-☆




料理 

とろの脂をシャキッとキレのあるガリで、口直しリセット。

甘辛くほのかな酸味が良い。




料理 

ひらめ

ポン酢で。

弾力のある歯ごたえが良く、噛むほどに甘味と旨味が爆発するほど。
ポン酢の爽やかな酸味が美味しさを広げる。



料理 

シマアジ

レモン塩で。

想像を超えるコリコリ食感でぷるんぷるん。
脂が甘く強い旨味もたっぷり!


ウマッウマ(゚д゚)メチャウマー!!


シマアジの美味しさをレモン塩がさらに美味しく引き立ててくれます。




料理 

カンパチ



料理 

レモン塩で。

身が厚くて食べ応えもあって、普段食べるようなカンパチとはひと味もふた味も違う。



料理 

タイラギ



料理 

レモン塩でさっぱりと。

タイラギ貝特有のサクッサクッとした歯ごたえ。
貝らしい独特の濃厚な甘味と旨味が強く、奥深い味わいを楽しめます。

これは、やっぱり醤油よりレモン塩ですね…(^^♪



料理 

海老

車海老の代わりのネタで、普通に美味い。

しかし、よくある海老のぷりぷり食感では無く、もっと強い歯ごたえのパキパキ食感。



料理 

まぐろ赤身

サクッと感のあるまぐろ赤身は、濃厚なコクと旨味が口の中いっぱいに広がって・・・


ウマッウマ(゚д゚)メチャウマー!!




料理 

雲丹



料理 

ガリで醤油を少し垂らして・・・



料理 

大きな口を開けてパクッと…(^^♪

食べた瞬間からシャリ一粒一粒に絡む、雲丹のこれ以上ない濃厚な甘味旨味たっぷり。

口の中で旨味が広がる贅沢な美味しさ!


めちゃくちゃ・・・


ウマッウマ(゚□゚o)スゴッッッッッ!!!!!!!!!!!



ホンマ、この美味しさにはぶったまげたわ…(#^.^#)




さらに興奮状態が続きます・・・(*´з`)ソレカラドウシタ?




料理 

穴子をさっと軽く炙って・・・




料理 

蒸し穴子

煮穴子かと思っていたら、蒸し穴子でした。



料理 

さっと炙って軽く握って煮詰め醤油を塗り、目の前に登場したときは、もうテンションマ~ックス!!!

ふっくら柔らかい穴子に甘辛い煮詰め醤油がよく馴染んで、口の中で一瞬にしてとろける濃厚な旨味が絶品!
いつまでも続くシャリと穴子の余韻が楽しい~(^^♪


ウマッウマ(゚д゚)メチャクチャウマー!!!


雲丹の美味しさを忘れさせるぐらいの美味しさに感動せずにはおられません。

このあと、巻物を追加しようかと思ったけれど、
まだ予定していたお店があるので、お腹に余裕を持たせてごちそうさま。



【考察】

車海老の代わりのネタは何なのでしょう。

シャリは、ネタの味を楽しめるようにと、甘味と酸味は少し控えめのような気がする。
おかげで新鮮なネタをしっかり堪能できます。


【結論】

ネタは淡路島で獲れた魚を使い、新鮮で鮮度抜群。
ネタとシャリとのバランスも良く調和している。
今回すべてのネタに共通するけれど、醤油は必要ないぐらいレモン塩だけで十分美味しい。

テイクアウトもできます。



【ワンポイント雑学】

「すし」と言う漢字には「寿司・鮓・鮨」の3通り。

「寿司」は、縁起を担いで作られた当て字で、全ての「すし」の総称でもある。
「鮓」は、魚を醗酵させて作る「すし」であり、鮒鮓、鮎鮓、鯖鮓、鮭鮓などの「熟れずし」の事を指す。
「鮨」は、文字通り魚へんに旨いと書いて鮨と言う。




お店のホームページはこちら


住所 : 兵庫県淡路市岩屋1168 【地図】

電話 : 0799-72-5544

営業時間 : 11:30~14:30 16:30~20:00

定休日 : 月・木(祝日の場合は営業)



最後までご覧いただき、誠にありがとうございました
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林屋寿司 / 淡路市その他)

昼総合点★★★★ 4.0


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