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スープにこだわりまくる極上の一杯 “ 田中の中華そば ”

2019–08–09 (Fri) 11:00

外観 

今年1月、大阪メトロ御堂筋線「本町駅」から 徒歩3分ほどのところに、
オープンした「田中の中華そば」。

ご主人は、「塩元帥」や「人類みな麺類」で修行したのち独立。


コンクリートの打ちっぱなしの外観は、まるでバーやカフェのよう。

店内に入ると、まずは券売機にて食券を購入。
食券を購入したあとは、セルフで水を入れて席に着く。

店内は、カウンター6席のみ。
ラーメン屋さんとは思えないほどスタイリッシュな雰囲気。
広々とした座席スペースを確保していて、
ゆったりと落ち着いく雰囲気。


メニューは、「中華そば」と「貝そば」の2種類。
あとは、チャーシューやメンマ、ご飯ものなど、追加トッピングも可能。


あとは、ご主人の単独ライブを見ながら出来上がりを待つことに・・・




料理 

中華そば 800円


料理 

水と徳島県産若鶏の鶏ガラだけで煮込まれたシンプルなスープに、
かつおオイルと愛知県の濃口たまり醤油を使用していて、
鶏の旨味と醤油の深みのあるコクと旨味が広がり、ほのかな酸味を感じられる。

初めは濃く感じるが、あと口爽やか。
コクと旨味が余韻を残す。


上品で美味しいですね!!!




料理 

麺は、「麺屋 棣鄂(ていがく)」製。

パスタなどに使われるオーストラリア産の小麦「プライムハード」を使用していて、
ふすま入りの中太ストレートは風味良く、滑らかな舌触りでもっちり食感。


料理 

イタリアの豚肉「ドルチェ・ポルコ」の肩ロースを使用した、低温調理したチャーシューが2枚。

スープをほど良く吸ったチャーシューは、薄切りながらも心地良い弾力と
肉の旨味をしっかりと味わえて、とても美味しい。


料理 

穂先メンマ

太く長い穂先メンマが一本、どしっと存在感を放つ。
独特の適度なコリコリっとした歯ごたえと、風味、味ともに文句なし!


料理 

貝そば 800円


料理 

上から・・・


料理 

シジミから取った出汁に鶏油を加えられていて、シジミから出る独特の風味と深みのあるコク、
そして、上質な旨味が合わさり、とても素晴らしい仕上がり。

醤油と同じく低温調理したレアチャーシューや白髪ねぎ、メンマなどをトッピング。



料理 

麺は、醤油と同様、ふすま入りの「麺屋 棣鄂」を使用。

スープとほど良く絡んで、コシのあるグミのような滑らかな食感が心地良い。

醤油の中華そば、貝そばともに甲乙つけがたい仕上がり。
一度食べると、その美味しさは、忘れることができないほど。


ごちそうさま。



外観

店内の写真・動画などの撮影は禁止なので気を付けましょう。






住所 : 大阪市西区靭本町1-18-23 ウルトラビル 1F 【地図】

電話 : 非公開

営業時間 : (火・水・木・金)11:00~15:00 18:00~21:00(土・日)11:00~15:00

定休日 : 月曜(※祝祭日の場合も休み)、不定休(Twitter参照下さい)




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田中の中華そばラーメン / 本町駅肥後橋駅阿波座駅

昼総合点★★★☆☆ 3.8


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