近江町市場内にある地物中心のネタを堪能できる本格江戸前握り “ 鮨 歴々 近江町店 ”

2017–01–19 (Thu) 11:30
外観 

ここは、金沢の名店「鮨 みつ川」の姉妹店「鮨 歴々(れきれき) 近江町店」です。
また、金沢駅構内の百番街「あんと」にも、「鮨 歴々 百番街店」があります。


外観 

近江町市場内にあり、お昼時にはかなりの行列ができる人気のお店。
あの「蟹かき亭」の隣だったことに驚きです!

今回は、事前に予約をしていたので行列を横目に予約時間通りに入店です。


メニュー
メニュー 
メニュー 

注文したランチメニューは、仕事を施したランチセット 亀 3,240円

地物中心のネタを使った江戸前握り10貫、のどぐろ手巻き、茶わん蒸し、汁物などが付いています。

メニューにある黄色いラインがきになるのでお店の方に訪ねると、お店のおすすめとのこと。


料理 

エビス 生ビール (小) 280円

昨晩飲み過ぎたので、生ビール(小)をお願い。

それにしても、生ビール(小)が280円とは、安いっ!


料理 

板前さんのライブ感のある仕事を見ながら、ガリをツマミにビールを飲んで握りができるのを待つ。

このすぐあとに起こるであろう感動にワクワクしてきて、とても楽しい瞬間です。


しばらくして・・・



料理 

ひらめ

まずは、あっさりと白身から・・・

ネタには、軽く煮切りが塗られていて、シャリが人肌程度にほんのり温かく、シャリ本来の旨味が味わえます。

口の中でシャリがホロホロ~ッとほぐれて、ひらめの今まで感じたことがないぐらい噛む歯を跳ね返すほどの弾力と、
強烈な甘味を味わえる!

ひらめの甘味とシャリの旨味と一体tなって、いきなり先制パンチを食らわされたような、衝撃が走る美味しさ!


料理 

ヤリイカ

よく見ると、このヤリイカは、食べやすく食感が良いようにイカ素麺になっています。

ヤリイカの上には、軽く塩が振られていて、ヤリイカのねっとり感がシャリと絶妙に絡みながらほぐれる。
ネタとシャリの間には胡麻が隠されていて上品で優しい甘みを味わえる。

胡麻を噛んだときに感じる、胡麻独特の芳ばしい香りとプチプチ感が非常に良いアクセント。

つい笑顔になる美味しさ!


料理 

しめ鯖

しめ鯖を薄くスライスして3枚重ねていて、見た目にもとても綺麗!

ほど良い酢の〆加減、ほど良く脂がのっていて甘味と旨味が強く味わえる!
鯖好きには、たまらない美味しさ!

これは、日本酒が欲しくなってしまいました。


料理 

いろいろな地酒があるのでどれにしようかと迷ったが、お店オリジナルのお酒があったので、お試しに注文。

中身は、金沢の酒蔵「福光屋」の端麗辛口

キレがありさっぱりとしていて、食中酒にぴったり!


料理 

甘えびの漬け

肉厚の甘えびは、ぷりっぷりで甘味が強い!
シャリとの相性も抜群!


料理 

あじ

歯ごたえがあり鮮度抜群!
口の中で踊っているような、ぷりっぷり食感がとても楽しい!


料理 

茶わん蒸し


料理 

ぷるんぷるんの玉子の上には、柚子が散らされていて、ふんわり香る風味が心地良い。


料理 

玉子の中には、鰻が隠されていました。


茶わん蒸しで軽く箸休めしたら、後半戦に突入・・・


料理 

ぶり

今の時期しか味わえない寒ブリは、身がギュッと引き締まっていて脂のりが良く、上品な甘味を味わえます!

大根おろしが、あと口をさっぱりとしてくれます。


料理 

まぐろ

濃厚な旨味を味わえる、まぐろ赤身。
シャリが口の中でほぐれて、まぐろの旨味がシャリひと粒ひと粒に絡んでくる美味しさは、何とも言えません!


料理 

菜の花とイカゲソ酢味噌 500円

ほろ苦い旬の菜の花を酢味噌で和えた大人の味!
ほんのり香るカラシの風味がアクセントになっていて、優しい甘味を味わえる。

日本酒がすすみまくり!


料理 

味噌汁


料理 

甘えびと魚のアラがたくさん入っていて、上品な出汁が効いていて、これはもうホッとする美味しさですね・・・


料理 

かぶらずし 400円

蕪(かぶら)と日本海の荒波で育った鰤(ぶり)を挟んで米麹、人参と一緒に
じっくりと熟成、発酵させた金沢名産の「かぶら寿し」は、金沢の味覚の逸品。

かぶら独特のコリコリとした歯ごたえが癖になるほど。
そして、鰤の甘味が優しく上品な味わい。


料理 

鰆(さわら)の炙り

軽くレアに炙っているので香りが引き立って、とろけるような柔らかさでジューシーな鰆の美味しさを味わえます。


料理 

バイ貝

塩をパラパラっとかけています。
コリッコリとした歯ごたえが心地良く、噛めば噛むほどに甘味を感じる。


料理 

カワハギ肝付

鮮度が命の肝たっぷり!

カワハギは、脂肪が少なく淡泊で歯ごたえがあり美味い!
肝は、脂肪分を多く含んでいて、こってりした旨味と甘味がある。

これらが合わさることで、至福の美味しさを味わえます。


料理 

のどぐろ手巻き

軽く炙ったのどぐろを海苔で巻いた、手軽で贅沢な手巻き。

のどぐろの香ばしさと、柔らかくとろけるような上質の脂は甘味が強く、
海苔の風味が合わさることで、より一層美味しさが口の中いっぱいに広がる。

何度食べても、のどぐろの美味しさには、癒されます!


料理 

せっかく金沢まで来たからには、まだまだ食べたいのがたくさんあるので追加注文しようかと悩んだが、
このあと、まだ予定しているお店があるので、心を鬼にしてガマンガマン・・・。

もっと胃袋の許容量が欲しい・・・と、この日ほど思ったことはないでしょう・・・


料理

あがりを貰って。クールダウン。

ゆっくりとくつろぎながら鮮度抜群のネタを使った、美味いお寿司を堪能できました。

ごちそうさま。


料理 

お店は、近江町市場の十間町(じゅっけんまち)口から入ると、すぐ右手にあります。

もし行かれるなら、是非予約しておくことをおすすめします。





住所 : 石川県金沢市十間町27-1 【地図】

電話 : 076-254-5067

営業時間 : 11:30~14:00 17:30~21:00

定休日 : 月曜日(月一回連休あり)月曜日祝日の場合は火曜日休み



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鮨 歴々 近江町店寿司 / 北鉄金沢駅

昼総合点★★★★ 4.0


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