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揚州炒飯に誘われて “ 創作中国料理 金陵(キンリョウ) ”

2020–01–15 (Wed) 11:25

外観 

久しぶりの北新地ランチなので、少し気合を入れながら目的の店に行く途中、
歩道にある派手な黄色い看板が目に留まり、急遽、予定を変更して突撃してきました。



メニュー 

看板を良く見ると・・・


ランチセット
「四川麻婆豆腐・揚州炒飯 700円」


普段なら通り過ごしてしまうのですが、「揚州炒飯」がどんなのか気になるので、
お店の思惑にハマってしまった。



外観 

ビルの奥のエレベーターで4階まで上がると、すぐ右にお店があります。


店内 

ランチメニューは、この1種類のみなので、
ご主人が調理を始める前にカスタマイズをお願い。


四川麻婆豆腐は、辛めで花椒は多めでお願い。

すると、ご主人は、うちのは花椒が効いていますよ、と。



店内 

開店時間すぐのせいか、お客さんは私一人。
結局、最後まで私一人。


料理 

ランチセット (四川麻婆豆腐、揚州炒飯) 700円



料理 

四川麻婆豆腐

辣油の赤と豆腐の白、ニラの緑色・・・
彩り良く鮮やかで、いかにも美味しそうなルックス。


料理 

少し興奮気味にワクワクしながら、ひと口・・・

最初は、まろやかな辛味。
そのあと、すぐ辣油の刺激がヒリヒリ・・・

肉の旨味と豆腐の淡白な味わい。

ほど良い辛味とコクと旨味のある四川麻婆豆腐。


美味い!


ひと口食べると、またすぐ食べたくなってしまう。
しかし、花椒の風味は、思ったほど効いていない。

花椒大好き人間なので、もっとガンガン効かせて欲しかった。



料理 

揚州炒飯


料理 

シンプルにネギと玉子だけの炒飯に、目が点。
これなら普通の炒飯。

パラパラ系で塩味強め。
スープは付いていない。


後日、「揚州炒飯」ってどんなのかを調べてみると・・・

中国の代表的な炒飯のことで、いわゆる玉子炒飯。

中国で初めて炒飯に卵を入れたのが、「揚州」出身の料理人だったそうで、
そこから玉子炒飯のことを揚州炒飯と呼ぶようになったとのこと。



料理 

麻婆豆腐と炒飯にかけて・・・



料理 

麻婆豆腐と炒飯を別々に食べるよりも麻婆炒飯にして食べると、ちょうど良い味わい。

ウマッウマッ・・・!

玉子とネギのみとシンプルな炒飯が、
麻婆豆腐とのコンビネーションで何倍にも美味しくなりました!


ごちそうさま。


あとでわかったことですが・・・
このお店、いろいろあったんですね・・・(「北新地 金陵 」で検索すればわかります)
もっと早く知っておけば良かったかも。
でも、他店のお客さんまでも貶すのは良くないのでは?

巻き込まれたくないので、このぐらいにしてお仕舞。



住所 : 大阪市北区曽根崎新地1-4-7 小西ビル 4F 【地図】

電話 : 090-3994-1431

営業時間 : 11:00~13:00 17:00~23:00

定休日 : 土(予約のみ)・日・祝




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金陵中華料理 / 北新地駅西梅田駅大阪梅田駅(阪神)

昼総合点★★★☆☆ 3.3


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脳天までを突き抜ける一撃必殺の美味しい麻婆豆腐 “ 四川屋 一創(いぞう) ”

2019–12–12 (Thu) 11:30
外観 

横浜中華街の四川料理の名店「景徳鎮」で修業されたご主人が営む,
麻婆豆腐が美味しいと評判のお店「四川屋 一創(いぞう)」。


もう随分前から気になっていたけど、阪急京都本線「正雀駅」は、
私にとっては小旅行と思えるぐらい自宅からめちゃくちゃ遠いので躊躇していたけど、
今回は、意を決してランチ突撃です。


店内 

開店時間になるとほぼ同時に、近隣のサラリーマンらでほぼ満席。


メニュー 

そのほぼ8割が「マーボ豆腐ランチ」を注文していました。

注文を聞きに来てくれたスタッフさんが、「辛さはどうしますか?」と尋ねられるが、
基本の辛さが「辛め」の設定で、辛めの設定がどのくらいなのかわからないので、
デフォルトでお願い。


メニュー メニュー

「チャーハン・唐揚げランチ」、「トロッとカリッと皮付き豚バラの黒酢の酢豚」など、
麻婆豆腐以外のランチメニューもかなり美味しそうです。



店内 

まずは、スタイリッシュなグラスと紙おしぼり、箸がセットされたら、料理が出来上がるのをじッと待つ。

そして、大人しく待つ・・・

お客さんが多いので、出来上がるのに時間がかかるのは仕方がない。



料理 

マーボー豆腐ランチ 900円 (ご飯おかわり自由)

麻婆豆腐の美味しそうな香りが、鼻腔から脳天までを突き抜けるぐらい刺激してきます。


料理 

まずは、とろみのある玉子スープを飲んで口の中を湿らせて・・・

出汁の風味が良く、いきなり美味しい~(^^♪


料理 

麻婆豆腐は、想像以上にボリューム満点!

そして、ひと目で辛いとわかるラー油が浮いていなく、豆腐が埋もれているのかと思うぐらい肉味噌たっぷり!



料理 

出来立て激熱のため、肉味噌に絡んだ豆腐が口の中で踊りまくり超危険なので、
ヤケドしないよういつもより多めにハフハフしながら味わうと・・・

激辛にすれば良かったなと思うぐらいあまり辛くなく、肉味噌の強い旨味の後にほんのり香る花椒。
私的には、もっとガツンと花椒を効かせて欲しいぐらい・・・

ラ-油の辛さと花椒の香りがバランス良く味わえて、
奥行きのある辛さを感じる麻婆豆腐全体の旨味とコクは抜群!


ひと口食べた瞬間にわかる一撃必殺の美味しさに、思わず心の中で叫んでしまった・・・( *´艸`)



ウマ~ボ~~~!!!




あとでわかったことですが・・・
口の中の皮がペロリとめくれていました。
早い話がヤケドです・・・



料理 

もちろん、ご飯との相性も抜群!

ご飯の淡白さが麻婆豆腐の塩味を和らげてくれて、ガンガン食べ進んでしまいます。



料理 

ひと口ずつ麻婆とご飯をレンゲですくいながら食べるのが面倒なので、
やっぱり仕上げは、オンザライスでガッツリ食い。

あとでお茶碗の洗い物をするのが面倒くさいだろうなあ~ごめんね・・・^_^;



料理 

食後のデザートで口の中をすっきりリセット。

あ~美味しかった~ごちそうさま。


町中華の雰囲気で肩ひじ張らずに本格的な四川料理をリーズナブルに堪能できるのは、
とても魅力的ですが、いかんせん遠いのがちょっと難点。
また小旅行がしたくなったら、きっと再訪することでしょう・・・(*^_^*)





住所 : 大阪府摂津市正雀本町1-36-7 【地図】

電話 : 06-6317-5887

営業時間 : 11:30~14:00 17:00~22:00

定休日 : 火曜日



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一創四川料理 / 正雀駅岸辺駅

昼総合点★★★☆☆ 3.8


難波の有名な豚まん専門店で修行したご主人のこだわり豚まん “ 手作り豚まん専門店 龍福 ”

2019–11–20 (Wed) 11:03

外観 

駒川商店街を東の路地に入ったところにある「手作り豚まん専門店 龍福」。

お店のホームページに「大阪難波で有名な豚まん専門店で7年間以上働いていた職人が心をこめて作った豚まんです」
と書いているが、たぶん「あのお店」だろうと誰でもピン!とくるはず。


ある日のこと・・・

開店時間直後に行くと、店頭には溢れかえるほどの行列ができていたので、
商店街でお買い物をしてから再訪すると、行列が無くなっていました。
でも、またすぐ次から次と来客する人気のお店です。


メニュー 

消費税増税前に行ったので、現在の価格は10円~20円程度変更しています。

「消費税増税」反対!
特に、ややこしい「軽減税率」大反対!


今回は、「豚まん」、「チャーシューまん」、「野菜まん」をテイクアウトしてみた。



料理 

豚まん 160円

自宅にて蒸し直して、熱々で頂いた。



料理 

ふわっとした甘味のある生地。
「あのお店」とよく似ている気がする・・・(*^_^*)

餡は、玉ねぎと豚肉。

玉ねぎの甘味と豚肉の旨味が凝縮されていて、ウマい!

もちろん、このままで食べても美味しいが、
カラシのみ、もしくはカラシ醤油で食べるもおすすめ。

私的には、ウスターソースとカラシで食べるのが好みですが、
元の味を損なってしまうといけないので、今回は我慢した。



料理 

チャーシューまん 160円

豚まんと同じく、蒸し直したので熱々!


料理 

中の餡には、豚バラ肉の角煮がゴロゴロっとたくさん入っていて、
とろみのあるタレが生地によく馴染んでいる。

「八角」の特徴のある香りと柔らかい角煮とのバランスも良く、
めちゃくちゃ美味しい・・・(^^♪

カラシで食べると、さらに美味しさが口の中いっぱいに広がる。

玉ねぎの甘味が前面に出ている豚まんとは対照的に、
肉の旨味がたっぷりでキリッと引き締まった本格派の角煮まん。

チャーシューまんって・・・
「キン肉マン」に登場するようなネーミングを思い起こしてしまう。



料理 

野菜まん 160円

蒸し直したので熱々。

5種類の具(小松菜、椎茸、たけのこ、春雨、干しエビ)など、
細かく刻んだ具材と豚バラ肉を炒めたものが入っていて、
隠し味のカラシ風味が良いアクセントになっています。

旨味も強く、細かく刻んだ野菜の食感も楽しい。

美味しい~(#^.^#)



豚まんが美味しい季節になってきた今日この頃・・・
また機会を見つけて、その他もいろいろ食べてみたいと思います。


近鉄南大阪線「針中野駅」から徒歩3分ほどの便利な場所にあるので、
テーマパークのような活気のある駒川商店街でお買い物も兼ねて、
行かれてみてはいかがでしょうか。




お店のホームページはこちら



住所 : 大阪市東住吉区駒川5-7-18 【地図】

電話 : 06-6654-7248

営業時間 : 10:00~18:00

定休日 : 火曜日






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龍福 豚まん専門店肉まん・中華まん / 針中野駅駒川中野駅今川駅

昼総合点★★★☆☆ 3.5


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