2018–07–17 （Tue） 11:30
篠山市城下の河原町にある、お蕎麦屋さん「花格子」でランチです。
美味しいお蕎麦を求めて、ぶらり行ってきました。
開店時間前に到着したので、店頭に設置している椅子に座って待っていると、
開店時間ジャストにオープン。
その時期で一番良い蕎麦粉を使用しているようです。
一番乗りでしたが、このあと続々と来客がありました。
メニュー
お蕎麦以外にも、一品料理や季節に合わせた料理、そしてお酒など盛りだくさん。
蕎麦かりんとう
ポリポリっとした歯ごたえ、旨味も強く味も風味も抜群。
今まで食べた中でもピカイチの美味しさ。
天ぷらと冷やしかけ蕎麦膳 ２，１３０円
今日は、ハモの天ぷらがあるようなので、迷うことなくハモの天ぷらをお願い。
結局、あつもり蕎麦は、冷やしかけ蕎麦に変更、天ぷらは、国産海老と野菜をハモと野菜に変更しました。
その他、さば寿司、玉子豆腐
お店の方といろいろ相談しながら決めた、おすすめメニューです。
いろいろな料理がセットになった、お得で少しずつ楽しめる蕎麦膳です。
その日のイチオシメニューを相談しながら、自分流にカスタマイズできるのも嬉しいサービスですね。
冷やしかけ蕎麦
蕎麦の風味を甘みを味わってもらうために、国産にこだわり毎朝石臼で挽いた蕎麦の実を十割の手打ち蕎麦。
最初は、盛り蕎麦にするつもりでしたが、やはりこうも猛暑が続くと冷たいのが欲しくなってしまいます。
キンキンに冷やされたおつゆは、節の風味、旨味とコクも優しく上品で優しい味わい。
キリッと引き締まっていて、さっぱりとしていて、絶品！
そして、十割蕎麦なので風味も良く、しっかりとしたコシと弾力、そして、甘味も楽しめます。
おつゆとお蕎麦がお互いに引き立てあっていて抜群の相性！
美味すぎる！！！
梅干しと大根おろしを一緒に味わうと・・・
とても爽やかで、さっぱりとした味を楽しめます。
テーブルには、
「黒七味」、「粉山椒」など、味変グッズが置いてあるので・・・
まずは、粉山椒をパラパラ~っと・・・
冷たいお蕎麦に粉山椒を入れると、爽やかさがより一層味わえて華やかな味わい、
お蕎麦にも深みがプラスされて、さらに美味しく引き立てて、めちゃくちゃ美味い！
そして、黒七味も・・・
豊かな香りと深いコク、そして、ピリッとした唐辛子の辛さが追いかけてくる。
風味とコク、辛味とのハーモニーがお蕎麦を美味しく味わえます。
さば寿司
肉厚の鯖を使った「さば寿司」は、ひと口噛んだ瞬間に鯖の肉汁が溢れだすほど。
酢飯ともベストマッチで、とてもジューシーで旨味が強い！
これは、是非！
山椒の実の佃煮も良いアクセント。
これも、かなり美味い！
ハモの天ぷらとズッキーニの天ぷら
揚げたて熱々のハモの天ぷらを、こだわりの塩で味わうと・・・
丁寧に骨切りしているので、衣のサクッと感、淡白な身は、ふんわり柔らかく甘味と旨味を味わえて、
上品で優しい美味しさ。
ハモ好きには、ほんと、たまらないほどの美味しさです。
玉子豆腐
ぷるんぷるんで柔らかく上品な甘味が特徴で、まるでとろけるプリンのような味わい。
これも、格別な味わい！
山の芋つけとろろ蕎麦 １，２４０円
盛りそば
ますは、山葵と・・・
お蕎麦の香りと鼻から抜けるような山葵の爽やかな風味が口の中で一体となって、
ちょうど良いコシと弾力、そして、お蕎麦の美味しさが良くわかります。
これは、もちろん美味い！
山の芋（地元産の山の芋使用）
とても美味しそうなルックスです。
お店の方に教えていただいたとおり、山の芋に蕎麦つゆを混ぜてお蕎麦を味わいます。
おつゆと伸びのある山の芋の濃厚でふくよかな味わいが、お蕎麦に良く絡んで、とても癒されますね。
お蕎麦を食べ終わるころを見計らって、蕎麦湯を楽しめる蕎麦猪口が運ばれてきました。
最後のお楽しみ粘度の高いそば湯です。
粘度の高いとろ～りとした蕎麦湯は、まるでポタージュのよう。
わざわざ、そば粉を溶いて作られているそうなので、香りも強くほっこりする美味しさです。
お店の３軒隣にある駐車スペース
古い町並みに溶け込むような落ち着いた雰囲気の中で味わえるお蕎麦は、
間違いなく、界隈でもトップクラスでしょう。
ここは、新そばの季節に再訪してみたいと思います。
お店のホームページは
こちら住所 ：
兵庫県篠山市河原町160 【地図】電話 ： 079-552-2808
営業時間 ： 11:30～14:30 17：30～20：30 （定休日の前日はお昼の営業のみ）
定休日 ： 月曜日（祝日の場合翌日）
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篠山花格子 （そば（蕎麦） / 篠山市その他）
昼総合点★★★☆☆ 3.8
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