大阪江戸堀に４月８日オープンした、ご夫婦で営む焼豚料理専門の食堂「江戸堀 焼豚食堂」にてランチ。
蜜を避けて混雑する前に伺うが、このあとすぐに数人の来客あり。
ランチメニューは、４種類。
豚汁定食・ちゃーしゅー丼・ガッツリちゃーしゅーエッグ定食・焼豚定食
ご主人自慢の「ちゃーしゅー」は、２種類。
煮豚（ちゃーしゅー）
国産豚バラ肉の油分を抜くために焼く、煮るを繰り返して余分な油を落とし、
濃厚な旨味を引き出し、ジューシーに仕上げた「煮豚」。
食べる直前に鉄板で軽く焼いて、特製ダレで香ばしく仕上げています。
焼き豚
国産豚肉を特製ダレに漬け込み、専用窯でじっくり焼き上げた「焼き豚」。
塩麹を使った特製ダレにつけ込んだ「塩焼き豚」と、
６種類のスパイスと香草で漬け込んだ「スパイス焼き豚」があります。
煮豚と同じく、食べる直前に鉄板で軽く焼いて仕上げます。
焼豚定食は、煮豚のみ、焼き豚のみ、さらに煮豚と焼き豚の両方を楽しめる「ミックス」を楽しむことができます。
京山椒、京一味、胡麻など、味変部隊も待機中・・・
このあと食べる煮豚を調理するライブ感を楽しめる特等席に座り、見学中。
肉厚の煮豚を見て、ワクワク感が止まりません・・・ﾜｸﾜｸo(^o^)oｵｲｼｿ~♪
そろそろ料理が出来上がると思った頃、女将さんが「小鉢」をひとつ選んでくださいと持ってきてくれました。
丁寧にひとつひとつ説明してくれるけれど、全部覚えられるわけもなく途中で棄権して選んだ。
ちゃーしゅー丼（温玉のせ）８８０円（税込み）
ご飯大盛り無料
２種類の小鉢が付いたボリューム満点の焼豚食堂の看板メニュー。
もちろん、いつものようにご飯少なめで。
少しアップで・・・
さらにアップで・・・
特製ダレを絡めて焼いた大きな煮豚が４枚に温玉が乗った「ちゃーしゅー丼」は、
もう食べる前から美味しいのがわかります。
煮豚は、豚バラ肉を使用。
煮豚の色・艶・形・大きさなどすべてが美しく、煮豚グッドデザイン賞を差し上げたいほど。
スープ
煮豚を作る時に取れる煮汁を使ったスープ。
全く臭みのないすっきりした味わい。
これは、もう少し工夫すれば、煮豚と合わせてきっと美味しいラーメンができるに違いない。
そんなすっきりした美味しいスープに仕上がっています。
山椒を入れて・・・
山椒を入れると風味豊かになって美味しさもアップ。
スープで口の中を旨味で満たしてから煮豚を味わうと、煮豚丼の美味しさもさらに広がります。
温玉を潰して・・・
まずは、煮豚とご飯を一緒に味わうと・・・
米は、奈良県産のヒノヒカリを使用。
煮豚チャーシューのタレと相性抜群！
煮豚丼の隠れた主役とのこと。
米の硬さもちょうど良くタレが絡んで、煮豚丼の美味しさを引き立てています。
煮豚は、特製ダレを絡めながら焼き上げていて、
とろけるように柔らかく、そして香ばしく旨味たっぷり！
煮豚のタレは、やや甘辛くコク旨。
両者が絶妙に絡んで・・・
(ﾟдﾟ)ﾒﾁｬｳﾏｰ!!
温玉と一緒に・・・
温玉がまろやかさを演出して、文句なしの美味しさ！
ウ、ウッマ～～～い！！！
小鉢は、丼のアクセントにピリ辛のパンチが欲しかったので
「インゲンと赤ピーマンのピリ辛和え」
インゲンの歯ごたえと赤ピーマンのみずみずしさとシャキシャキ感、
コチュジャンのピリ辛感が良いアクセントになっていて、
「ちゃーしゅー丼」の甘さを上手く調和させてくれます。
私的には、紅生姜も欲しいところ。
ゴボウのピクルス
ゴボウのピクルスは、コリコリッとした歯ごたえが心地良く、
酸味の効いた甘酸っぱさが絶品！
濃厚になった口の中を上手くリセットさせてくれますね・・・(^^♪
京山椒で味変して・・・
甘辛い「ちゃーしゅー丼」を山椒の風味がパンチを効かせて、とろけるような柔らかさの煮豚の旨味が、
噛みしめるうちに、ゆっくりと優しい味わいに変化させてくれて楽しく美味い！
(ﾟдﾟ)ﾒﾁｬｳﾏｰ!!
温玉と絡めて食べても、もちろん絶品です！
ほとんど最後まで山椒で食べてしまうほど美味しかった。
まあ、山椒が好きなので参考にはならないと思うが・・・（^_^;
京一味でも食べてみた・・・
甘辛い「ちゃーしゅー丼」にピリ辛が加わり、パンチが出て美味しいけれど、
煮豚の甘辛い美味しさも少し損なうような気がする・・・
でも、これは好みに分かれると思います。
気になる方は、是非お試しあれ・・・
「ちゃーしゅー丼」はもちろんのこと、２種類の小鉢もすべてが想像以上に美味しかったので、一気に完食でした。
あ～美味しかった～(^^♪
限定１５食の「豚汁定食」も気になって仕方がない。
でも、煮豚と焼き豚の２種類を味わえる「焼豚定食」も気になる。
あ～もう考えただけでもヨダレが出てきそう～(*_*;
焼豚定食（９８０円）やちゃーしゅー丼（６８０円）のテイクアウトもあります。
また、煮豚や焼き豚ブロックのテイクアウトも可能（要予約）ですよ。
ごちそうさま
お店のホームページはこちら
住所 ： 大阪市西区江戸堀1-27-8 【地図】
電話 ： 06-7222-1628
営業時間 ： （月～金）11:00～21:00 （土）11:00～21:00
定休日 ： 日曜日、祝日、第2・4土曜日
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江戸堀 焼豚食堂 （豚料理 / 肥後橋駅、中之島駅、渡辺橋駅）
昼総合点★★★☆☆ 3.7
すき家 26号西住之江店 （牛丼 / 住ノ江駅、我孫子道駅、安立町駅）
昼総合点★★★☆☆ 3.5
大阪千日前を代表するお店のひとつと言っても決して過言じゃないぐらい
昔から愛されている「坂町の天丼」。
創業は、昭和２７年。
店名は、ご主人の名前ではなく、
昔、この辺りが「坂町」と呼ばれていたところからだとか・・・
知らんけど・・・ｗ
今まで何度も食べに行こうと思いながら、通天閣と同じく、
大阪に住んでいるのでいつでも行けるという事から、
現在まで未訪のままでしたが、今回、ようやく初訪問。
それでは中へ・・・
店内は、カウンター６席
こういうお店では、さっと食べて帰るのが基本。
いつからか新メニューの「かき揚げ丼」が追加されています。
注文を受けてからひとつひとつ丁寧に揚げる天丼。
目の前でジュージューと天ぷらの揚げる音がを聞きながら
出来上がりを待つのも楽しく、時間が立つのも忘れさせてくれる。
揚げたての天ぷらに熱々のつゆをかけると、
ジュワーっと音を立てて出来上がり～(#^.^#)
ようやく着丼です・・・(^^♪
かき揚げ丼（１０食限定） ６００円
えび天一尾追加 １５０円
上から・・・
少しアップで・・・
後ろから・・・
小柱や野菜が入ったかき揚げ
つゆがかかったかき揚げに箸を入れると、
まだ、さくっと感を感じるかき揚げ。
つゆは甘さ控えめで少し濃いめ。
長年継ぎ足した出汁の旨味と深みのあるコク。
あと味すっきりした味わい。
それらが一体となって、絶品の丼つゆに変化する。
胡麻油の香りを感じる、衣の香ばしさ加減も絶妙で風味も良い。
サクッとカリッと揚がった、衣と小柱、そして野菜のかき揚げが最高に美味しい！
少し硬めに炊かれたご飯につゆが馴染んで、お互いの相性も良く絶品。
食べている途中も、次から次と入れ替わり立ち代わり来店するお客さんの
天ぷらを揚げる音を聴きながら味わえるのも、またご馳走だ！
追加した「えび天」
揚げる前の海老は驚くほど小さいのに、出来上がりはちょうど良いサイズ。
サクッとした衣の中に、小ぶりながらプリッとした海老の食感も良く、
小さいながらもインパクトのある存在感。
今頃にして、もっと早く来れば良かったと反省・・・
めちゃくちゃ美味しかったですよ。
ごちそうさま
店外には、数名の行列ができていました。
住所 ： 大阪市中央区千日前1-8-16 【地図】
電話 ： 06-6213-3607
営業時間 ： 10:00〜19:00
定休日 ： 水・第3木
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坂町の天丼 （天丼・天重 / 日本橋駅、近鉄日本橋駅、大阪難波駅）
昼総合点★★★☆☆ 3.8
Author:たこやきくん
